Babească neagră to starożytna odmiana winorośli, której historia zaginęła w okresie dackim, ponad 2000 lat temu. Nazwa sugeruje stare przesądy i lekarstwa z niepamiętnych czasów. Na początku XVII wieku czerwone wino z regionu Nicorești (wschodnia część Rumunii, uważana za miejsce narodzin tej odmiany winorośli) z odmiany Babească neagră zostało pochwalone przez Richelieu, francuskiego kardynała.
Wino jest lekkie i kwaśne, nadaje się również na wino musujące lub do picia w pierwszym roku po zbiorze.
Wino z odmiany Babească neagră należy pić, gdy jest młode, aby cieszyć się świeżym smakiem winogron, dopełnionym średnią kwasowością, która uzupełnia intensywny i świeży smak, niezbyt powszechny w przypadku czerwonego wina.
Zawartość cukru wynosi średnio 180 gramów na litr, a w przypadku późnych zbiorów może wzrosnąć nawet do 230 gramów na litr.
Zazwyczaj wino ma rubinową barwę, intensywny owocowy smak, lekko lub średnio treściwe ciało, wysoką kwasowość i tonizujący posmak.
Często występują w nich aromaty czerwonych owoców, takich jak wiśnie i śliwki, uzupełnione nutą kwiatów.