Novac to nowa odmiana winogron uzyskana z dwóch starożytnych winogron: Negru Vârtos, zapomnianego rumuńskiego winogrona i Saperavi. Receptura jest podobna do Negru de Drăgășani, ale Novac ma mocniejszy charakter. Novac powstał z pragnienia rumuńskich specjalistów od wina, aby stworzyć rumuńską odmianę winogron, która zdefiniowałaby rumuńską kulturę i styl wraz ze starożytnymi odmianami winogron Fetească.
Odmiana ta jest uprawiana na niewielkim obszarze w Drăgășani, na południu Rumunii, i ma duży potencjał, by dać wysokiej jakości wina, które nadają się do leżakowania w dębowych beczkach, co zwiększy ich złożoność.
Winogrona po osiągnięciu pełnej dojrzałości zawierają około 200–220 gramów cukru na litr, a całkowita kwasowość (H2SO4) wynosi 5.2–6.3 g/l.
Charakterystyczną cechą tej odmiany jest ciemnorubinowa barwa wina oraz aromaty żurawiny, malin, kwaśnej wiśni, goździków, gorzkiej czekolady, jałowca, czarnego pieprzu i innych przypraw.
Wino jest pełne, z delikatnymi taninami i dobrą kwasowością. Doskonale nadaje się do leżakowania w dębowych beczkach, a następnie w butelkach.