Kiedy zaczynamy pracę na glebach, które odżywiają nasze winorośle, celowo stosujemy tradycyjne metody, nawet jeśli używamy najnowocześniejszej technologii, z coraz większą wydajnością. Wolimy pracować ciężej, kilka razy w roku, orając, zamiast używać herbicydów do kontrolowania chwastów w naszych winnicach. Ponadto orka pomaga w napowietrzaniu gleby, co sprzyja rozwojowi mikrobiologicznemu – ważnemu czynnikowi w naturalnej równowadze każdej działki. Orka ogranicza również parowanie wody, co jest kluczowe podczas przedłużających się susz.
Trudne i ubogie gleby, takie jak te w naszej winnicy, mają opinię idealnych do produkcji jakościowej. Należy jednak unikać sytuacji, w których składniki odżywcze w glebie osiągają krytycznie niski poziom, aby nie osłabiać nadmiernie naszych winorośli. Dlatego stosujemy naturalny nawóz, obornik, który dodaje wystarczającą ilość składników odżywczych do naszych gleb, a także pomaga w retencji wody.
Miejscowi żyją ze swoich winnic. Są to pracowici mężczyźni i kobiety, cierpliwi i bardzo pasjonujący się winem. To właśnie z tymi utalentowanymi i życzliwymi ludźmi Davino rok po roku rozpoczyna swoje dążenie do perfekcji.
