Białe wina
Wino białe Épopée jest otrzymywane z Fetească regală winogron i jest to najwyższa półka win Catleya Domain.
Épopée White – Fetească Regală ma żółty kolor, który zmierza w kierunku miodu akacjowego, lekko dymny. W nosie dominuje kwiatowa świeżość. Kwasowość powyżej średniej, specyficzna dla odmiany, towarzyszy subtelny, wręcz dyskretny, kwiatowy i elegancki smak (przypominający morele, porzeczki czerwone i borówki), po którym następuje gorzki smak pestek moreli w posmaku.
Rekomendacje kulinarne: makaron z białym sosem lub truflami, dania z ryb i owoców morza, drób, azjatyckie potrawy aromatyczne.
Główne etapy rozwoju tego wina:
• Powolne, równomierne prasowanie. Zastosowanie gazu obojętnego Azotu podczas prasowania w celu zapobiegania utlenianiu aromatów;
• Fermentacja alkoholowa przeprowadzona przy użyciu wybranych drożdży. 73% objętości wyprodukowano w nowych 225-litrowych beczkach rumuńskich o średnim stopniu palenia, a 27% w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą;
• Leżakowanie na delikatnym osadzie przez 8 miesięcy, 73% objętości w beczkach i 27% w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z mieszaniem w regularnych odstępach czasu.
Wino
W znanym arcydziele Marcela Prousta storczyk Catleya jest symbolem miłości.
W 2007 roku trzej francuscy pasjonaci wina zakochali się w regionie winiarskim Corcova i jego proustowskiej aurze, wybrali ten symbol jako symbol winnicy i tak narodziła się nazwa Catleya Domain.
Karta win
