Obszar Rasova, położony w zachodniej części Dobrudży, charakteryzuje się idealnymi warunkami do produkcji wina.
Obecność słońca odgrywa zasadniczą rolę w jakości winogron i wina i jest jednym z silnych symboli winiarni. Ogromny potencjał terroir wynika z jego położenia w pobliżu rzeki Dunaj, na który wpływa szereg czynników sprzyjających rozwojowi wysokiej jakości winnicy: suchy klimat, obecność wiatru dunajskiego, wapienia i piasku, łańcuch troficzny Dobrudży: rzadkie zwierzęta (żółw Dobrudży, poppane, pelikan).
Zwiedzający mogą podążać biegiem Dunaju ze słonecznych tarasów piwnicy winnej, opisując urokliwy krajobraz, który harmonijnie uzupełnia „szlak winny”.
Główne odmiany winogron uprawiane w Rasovie, z dbałością i pasją dla jakości, to Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Cabernet, Syrah i Pinot Noir.
Główne odmiany winogron uprawiane w Rasovie, z dbałością i pasją dla jakości, to Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Cabernet, Syrah i Pinot Noir.
Winogrona wyhodowane w pełnej dojrzałości są zbierane ręcznie przy użyciu jakościowego procesu selekcji. Najlepsze winogrona są przechowywane w specjalnych skrzyniach, nie większych niż 12 kilogramów/skrzynka. Po umieszczeniu w piwnicy winogrona są aklimatyzowane w celu optymalnego przetwarzania, które następnie jest kontynuowane za pomocą dekantera Oscillis, a przetwarzanie odbywa się grawitacyjnie. W celu fermentacji winogrona są umieszczane w zbiornikach o różnych rozmiarach, aby zachować dobrą kontrolę ziarna i smak każdego winogrona. Dojrzewanie odbywa się głównie w dębie francuskim, w miarę rozwoju wina, a proces ten jest codziennie kontrolowany przez wiolonczelistów. Wykorzystując zaawansowane technologie wraz z tradycyjnymi procesami ręcznymi, jesteśmy w stanie opracować idealny system przetwarzania, aby stworzyć wino najwyższej jakości.
