Wino pomarańczowe, znane również jako wino bursztynowe lub wino ze skórek, to kolor wina uzyskiwany poprzez pozostawienie skórek białych winogron do fermentacji z sokiem zamiast ich usuwania – w zasadzie wino białe powstaje w ten sam sposób, co wino czerwone.
Mimo że nie ma oficjalnej nazwy dla wina pomarańczowego, ten styl produkcji wina zapewnia wyjątkowy smak i wyrazistą barwę.
Aby wyprodukować wino pomarańczowe, całe białe winogrona są miażdżone, a następnie macerowane (odstawiane do odstania) wraz ze skórkami i łodygami przez okres od jednego tygodnia do jednego roku. Ostatecznie winiarze oddzielają sfermentowany sok, w którym to momencie mogą dalej starzeć wino. Jest to dokładnie ten sam proces, którego winiarze używają do produkcji wina czerwonego. Jedyną różnicą jest odmiana winogron: wino pomarańczowe jest wytwarzane z białych winogron.
Niektóre wina pomarańczowe smakują jak lekkie czerwone wino, podczas gdy inne smakują bardziej jak kwaśne piwo. Istnieje tyle samo różnic między winami pomarańczowymi, co między odmianami win o innym kolorze. Generalnie wina pomarańczowe są pełniejsze niż wina białe. Wino pomarańczowe ma tendencję do posiadania dużej ilości tanin, które sprawiają, że wino jest bardziej gorzkie. Typowe nuty smakowe win pomarańczowych obejmują suszone kwiaty lub siano, owoce pestkowe, takie jak morela, i suszone owoce.
To wina, które w ciągu ostatnich kilku lat rozprzestrzeniły się na scenie winiarskiej i kropla po kropli wylądowały w instytucjach gastronomicznych i winiarskich na całym świecie: od jedynej w swoim rodzaju kopenhaskiej restauracji Noma po londyńską instytucję winiarską Noble Rot, na całym świecie trafiły na pierwsze strony gazet.Jeśli chodzi o łączenie potraw, wina pomarańczowe są uniwersalne, ponieważ ich smak plasuje się gdzieś pomiędzy winem białym a czerwonym. Wina pomarańczowe mają wystarczająco dużo treści, aby sprostać aromatycznym daniom, więc nie bój się podawać ich tam, gdzie zwykle podajesz wino czerwone. Wino pomarańczowe sprawdza się szczególnie dobrze w połączeniu z fermentowanymi, pikantnymi potrawami, takimi jak kimchi, pikantnymi serami i wędlinami, treściwymi warzywami, takimi jak grzyby i dynia, oraz wszelkiego rodzaju mięsem i rybami.
