Na podnóżach Aradu dawny słynny historyczny region winiarski znany jako minis, popadł w zapomnienie w wirze XX wieku. Legendarne czerwone aszú, pikantna cadarca, aksamitne czerwone wina i łagodne feteasca regala-s były kiedyś znane w całej Europie. Teraz nasza firma winiarska dąży do tego, aby ten region winiarski od 1999 r. odzyskał swoją sławę.
Arad-vineyard, lub lepiej znana winnica Minis, znajduje się na stosunkowo wąskiej linii w Transylwanii, 20 km na wschód od Aradu. Jej doskonałe położenie geologiczne, klimat, gleba (granit, dioryt i mułowiec) i mikroklimat rzeki Mures są korzystne dla czerwonego wina. Region winiarski jest południowo-zachodnim pozostałością Gór Transylwańskich jako przedłużenie linii Villány-Szekszárd.
Na obszarze winnicy o powierzchni ok. 144 ha uprawia się 80% winogron czerwonych i 20% winogron białych, co daje 8.000 hl pojemności magazynowej. Naszą filozofią jest podkreślanie tradycyjnych odmian winogron z Kotliny Karpackiej. Nasze znane białe wino to Feteasca Regala, co oznacza Królewską Dziewicę, Mustoasă de Măderat, odmiana rodzima w regionie winiarskim Minis i Furmint zasadzona po raz pierwszy w 2008 roku. Wśród win czerwonych Kadarka, Feteasca Neagra pochodzące pierwotnie z wewnętrznej Transylwanii, posadzone po raz pierwszy w 2007 r., cieszą się godną popularnością. Nasza winiarnia jest naprawdę dumna z historycznie legendarnego czerwonego wina aszú, zwanego Kadarisszima, które może być produkowane tylko w najlepszych rocznikach. Białe odmiany winogron, takie jak Riesling, Sauvignon Blanc, i czerwone, takie jak Cabernet Franc, Blaufrankisch, Cabernet Sauvignon i Merlot, są również uprawiane i często można je znaleźć w cuvée.
W winnicach stosujemy niskie szkolenie Guyot i umiarkowane do wysokich limitów plonów; średni plon wynosi od 5 do 7 ton. Nasze Stonewines wprowadzone w 2009 r., wykonane z winogron pochodzących ze zboczy wzgórz o kamienistej glebie i o plonie ograniczonym do 4-5 ton. W produkcji wina łączymy tradycyjne i nowoczesne metody, kierując się filozofią, że nie dodajemy i nie zabieramy niczego z wina. Większość wina z naszej winiarni fermentuje spontanicznie, ale jego temperatura jest kontrolowana.
Wina białe i różowe są przeważnie produkowane w sposób redukujący, aby zachować świeżość i owocowy smak. Temperatura fermentacji jest kontrolowana i utrzymywana na poziomie maksymalnie 15°C, poprzez wykluczenie tlenu w stalowych zbiornikach o pojemności 10000 hl. Spontaniczna fermentacja kończy się po około 2-3 miesiącach, po czym następuje stabilizacja i szybkie butelkowanie w niskiej temperaturze. Te lżejsze, redukujące wina dojrzewają w butelkach przez kolejne 2-3 miesiące przed wprowadzeniem na rynek.
Podobnie jak wina białe, nasze wina czerwone są również fermentowane w zbiornikach, ale w tym przypadku zbiorniki są w pozycji poziomej. Temperatura fermentacji w przypadku win czerwonych wynosi 25-29 C°, a proces trwa około 14-17 dni. Po wyciśnięciu winogron przechowujemy nasze wina czerwone w beczkach o różnej pojemności: stosujemy dojrzewanie barrique w małych beczkach o pojemności 225-500l, a także w dużych dębowych beczkach o pojemności 5000 – 150000 l. Dojrzewanie w beczkach trwa zazwyczaj 1,5 – 2 lata, a następnie po butelkowaniu kontynuujemy dojrzewanie w butelce przez kolejne 6-8 miesięcy. Butelkowane wina czerwone są wprowadzane na rynek dopiero po tej procedurze.
źródło: ballageza.com
- Dowiedz się więcej o ekskluzywnych winach i cotygodniowych promocjach
- Odkryj nowości rumuńskich win, zanim trafią do sprzedaży.
- Szanujemy Twoją prywatność i Twój czas. Tak jak Ty, nienawidzimy spamu. Nigdy nie sprzedamy Twoich danych.
