<< wstecz Patro Vaselo ma łączną powierzchnię 172 ha, z czego prawie cała powierzchnia zwrócona jest na południe, z czego 45 ha zajmują winnice.
Wzgórza tworzą amfiteatr, co stwarza mikroklimat, w którym warunki pogodowe są szczególnie sprzyjające rozwojowi uprawy winorośli.
Gleba jest w przeważającej mierze gliniasta, a na kilku wyraźnie zaznaczonych obszarach znajdują się żyły wapienne.
Wysokość waha się od 170 do 220 m n.p.m.
Naszym głównym celem jest pozyskiwanie winogron najwyższej możliwej jakości przy jednoczesnym poszanowaniu środowiska.
Winnice
Przygotowanie gleby pod nasze winnice trwa około trzech lat. Naszym celem jest stworzenie odpowiednich warunków do prawidłowego rozwoju młodych winorośli.
Gospodarka glebowa opiera się na bronowaniu i nawożeniu zielonym; w winnicach nie stosuje się herbicydów. Różne rośliny zielne wzbogacają glebę o materię organiczną i pomagają zwalczać chwasty. Wykonywane prace mają na celu ustrukturyzowanie gleb i stworzenie środowiska jak najbardziej sprzyjającego winorośli.
Gęstość nasadzeń sięga 6.250 roślin na hektar. Systemami przewodzącymi są Guyot (34 ha) i Spurred Cordon (8 ha).
Zabiegi stosowane w celu zapobiegania chorobom są ograniczone do minimum, a produkty stosowane są dostosowane do biologicznej uprawy winorośli. Zapobieganie chorobom odbywa się przede wszystkim poprzez szczególną uwagę podczas faz przycinania i utrzymywania aparatu dolistnego. Jakość zależy od stosunku powierzchni liści do jakości winogron.
Plon winogron kontrolujemy poprzez staranne przycinanie, rygorystyczne przerzedzanie pędów i redukcję liczby gron na początku lata.
Dojrzewanie winogron jest ściśle monitorowane, a nasza uwaga skupia się na kilku parametrach: chemicznym, fizycznym, sensorycznym. Na podstawie wszystkich tych czynników decydujemy o właściwym momencie zbioru.
Żadna maszyna nie jest w stanie zapewnić jakości pracy i opieki nad ludzkimi oczami i wyszkolonymi rękami. Dlatego całe zarządzanie winoroślami odbywa się ręcznie. Jest to pracochłonne, ale absolutnie warte zachodu.
Dlaczego organiczne? Ponieważ nam zależy.
Środki organiczne zawierają większą ilość składników organicznych i oczywiście są droższe, a ich stosowanie wymaga więcej pracy, ale szkodzą mniej florze i faunie, a co najważniejsze, zdrowiu konsumentów.
Nasze winnice są dobrze odizolowane od innych upraw, gdyż znajdują się na terenie przypominającym amfiteatr, chronionym w niektórych częściach przez należące do nas działki leśne.
Środowisko „było tu” jeszcze przed naszym przybyciem, więc byłoby niesprawiedliwe je szkodzić tylko dlatego, że łatwiej jest uzyskać pożądane rezultaty…
Przyszłe pokolenia powinny cieszyć się środowiskiem co najmniej tak samo, jak my.
Winiarnia
Nasza winiarnia, zlokalizowana całkowicie pod ziemią, miała kontynuować proces produkcji wina, stosując takie samo podejście jak w przypadku winnic.
Winogrona trafiają do piwnicy pod wpływem grawitacji, a następnie przechodzą przez dwie ręczne selekcje, aby oddzielić grona uznane za nieodpowiednie.
Praca mechaniczna jest ograniczona do minimum, a podobnie jak w winnicy, sprawność operatorów odgrywa zasadniczą rolę w przebiegu fermentacji i rafinacji.
W całym procesie produkcyjnym moszcz, a następnie wino, są przetwarzane bez kontaktu z tlenem; pozwala nam to dotrzeć do końca fermentacji bez dodawania jakichkolwiek przeciwutleniaczy, takich jak siarczyny, i wykorzystać niezbędne minimum podczas starzenia i butelkowania. Produkcja wina może odbywać się w stalowych pojemnikach lub francuskich dębowych, wszystkie o niewielkich rozmiarach, aby zebrać niewielkie ilości winogron, zwykle wszystkie pochodzące z tej samej działki o określonym rodzaju gleby. W ten sposób wina stają się czystym wyrazem terroir.
Wszystkie nasze wina po procesie fermentacji przechodzą okres rafinacji, który trwa, w zależności od rodzaju produktu, od kilku miesięcy do ponad roku.
Pozostawienie wina na osadzie fermentacyjnym zapewnia użyteczny materiał do podtrzymywania i zwiększania trwałości. Osady te składają się ze stałych osadów wytwarzanych przez aktywność drożdży, które poprzez degradację uwalniają substancje, które przyczyniają się do zwiększenia struktury wina, a także wzbogacają profil węchowy i smakowy.
Rafinacja odbywa się zarówno w małych pojemnikach (beczkach 225 litrów), jak i w drewnianych kadziach o większej pojemności (do 7500 litrów). Czas starzenia różni się w zależności od odmiany winogron, wieku winnic i warunków klimatycznych w danym roku.
Nasze czerwone wina są NIEFILTROWANE. Powodem tego wyboru jest zachowanie w jak największym stopniu złożoności i autentyczności naszych produktów.
Celem Petro Vaselo jest uzyskanie win wyjątkowych i rozpoznawalnych pod względem jakości. Wszystko zaczyna się od poznania odmiany winogron i warunków, w jakich osiągnęły one dojrzałość.
źródło: petrovaselo.com
- Dowiedz się więcej o ekskluzywnych winach i cotygodniowych promocjach
- Odkryj nowości rumuńskich win, zanim trafią do sprzedaży.
- Szanujemy Twoją prywatność i Twój czas. Tak jak Ty, nienawidzimy spamu. Nigdy nie sprzedamy Twoich danych.
